2013年2.2日北京活性炭专家对果壳“酒类专用活性炭”的作用机理作出了一下探讨结论：

　　首先北京北科绿洁环保科技有限公司在低度白酒的除浊低度白酒的生产中，由于酒的降度，白酒中高级脂肪酸、高级脂肪酸乙酯，及其他高级脂肪酸酯的溶解度降低，使酒体呈现乳状浑浊，呈失光现象。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的风味，低温不失光是生产低度白酒的关键。虽然除浊方法很多，如冷冻法、淀粉法、树脂法、抗凝剂法、磷酸钙法、结晶纤维素法、果壳酒类专用活性炭法等，综合对比以酒类专用炭法最佳。浓香型低度白酒中己酸乙酯的损失是影响酒风味的关键指标，选用不同的活性炭，对己酸乙酯的吸附也不同。据测定，己酸乙酯分子直径14。若选用孔径为14-20的活性炭来去除低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就会进入微孔而被吸附，使低度白酒风味受损。只有选用孔径大于20的果壳酒类专用炭，其微孔成为己酸乙酯的通道，炭不会吸附己酸乙酯。这就是果壳酒类专用活性炭制备低度白酒时，能吸附沉淀物，保持低度白酒低温不失光，还能很好地保持浓香型酒原酒风味的原因所在。另外，选用孔径小于14的活性炭，虽然己酸乙酯不能进入微孔，不会损失己酸乙酯，但由于此炭大孔少，酒类专用活性炭对大离子半径的高级脂肪酸乙酯，高级脂肪酸等吸附较少，必须加大炭的用量才能保证低温不失光，这样无形当中增大了吨酒的处...