当“酒类专用活性炭”在白酒中的稳定性与其在乙醇中的溶解度、酒精度及温度有非常密切关系。当白酒中存在高级脂肪酸乙酯，并且酒精度稀释到40%(体积分数)以下时，由于他溶解度低而出现白色絮状胶体沉淀物，此时，降低品温及过滤温度可有效除去沉淀物。根据实验，品温在0℃以下时，更容易使以上三种物质析出。经专家测定，己酸乙酯的直径是1.44nm，如果用1.4nm-2nm的酒类专用活性炭用于去除低度酒的浑浊物，则己酯就会入微孔被吸附，低度酒会受损，只有选用孔径大于2.0nm的椰壳活性炭，其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯，才能达到工艺要求，除浊度并且保证质量。既要在除浊处理后的白酒既能保持原酒风味，又能在一定范围内不浑浊。不同的椰壳活性炭对己酸乙酯吸附也不同。

　　酒类专用活性炭在酒中的过滤原理是水中一种或多种物质被吸附在本产品表面而去除的方法，去除对象包括溶解性的有机物质，合成洗涤剂、微生物、病毒和一定量的重金属，并能够脱色、除臭。当今社会人们交际应酬离不开酒，所以，选择合格的酒类专用活性炭是生产过程的重要环节。而生产酒的过程中就离不开椰壳活性炭。　椰壳活性炭在造酒行业中的应用，白酒中的各种酯根据白酒香气成分的溶解度特性，在低温下溶解度降低而被析出。高沸点物质棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯三种高沸点脂肪酸乙酯中，亚油酸乙酯活泼而不稳定，其中两种都属不饱和脂肪酸乙酯。油酸乙酯、亚油酸乙酯为不饱和的脂肪酸乙酯，性质不稳定，它们都能溶于醇但不溶于水。

　　利用酒类专用活性炭脱臭作用处理酒中臭味物质，保证酒类原汁原味，那么椰壳活性炭究竟是怎样工作的呢?我们的肉眼看到的是神奇的效果，一旦本产品投入到过滤设备中，要过滤的水质经过椰壳活性炭就像重生一样，干净又卫生。其实净水椰壳活性炭能有这么神奇的效果是因为自身布满的微孔吸附水中的有害物质，才能达到排放或者使用的目的，本文讲述的就是椰壳活性炭的吸附过程。

　　温馨提示：酒类专用活性炭的选择非常重要。它有较高的化学惰性，所以，椰壳活性炭的安全性也极高。它对人体没有任何毒副作用，而且不会与酒中任何成分发生化学反应，所以，活性炭处理白酒不但安全，还能最大限度地保证酒的原汁原味。