当我们在使用酒类专用活性炭的时候我们可以发现，当活性炭的分子空隙间的其它分子量达到一定程度的时候吸附力自然就会下降了，吸附饱和后需重新更换的活性炭，否则其会失去吸附能力。研究人员分别将，表面积较小的活性炭放，以及较大的酒类专用活性炭放在两个含有同样重量的含有二氧化硫的气体中，过去5分钟后，再次测试发现，表面积较大的酒类专用活性炭所在二氧化硫的重量只有另外的五分之一。可以其吸收能力是与表面积相关的。据研究表明，活性炭的吸附性源于它分子构成的网孔状结构，这样的结构对小分子吸附力特别强，附是在表面上进行的过程，吸附能力是和其表面积相关的。