新型白酒又称新工艺白酒,它是以食用酒精为基础酒的一类调配型白酒。它以其价廉物美赢得了消费者的亲睐,占据了白酒市场大部分的份额。但在实际生产中,由于食用酒精、外加食用香精及调味酒等用料的影响,使新型白酒往往会出现浮香,味杂、欠谐调等问题。而酒类专用炭的立体孔隙结构和巨大的比表面积,使之只有特定的吸附作用,而且不同型号的酒类专用炭具有不同的功能,即分别具有除杂、催陈、除浊等作用[1]。实践证明,应用酒类专用活性炭的这种多功能性,对改善新型白酒的口感,提高酒质效果明显,而且操作简便,成本低。1材料食用酒精:符合GB10343-2002标准要求;酒头、酒尾:本公司生产的大曲酒酒头与酒尾,酒尾20%(v/v)左右;食用香精:符合GB2760-1996和相应的质量标准要求;酒类专用活性炭:重庆酒类专用炭厂生产的JT201型与JT205型酒类专用活性炭。